Alimentatia si patogeneza bolilor cardiovasculare

Alimentatia si patogeneza bolilor cardiovasculare. O noua cardiologie metabolica - Gheorghe Mencinicopschi

Evaluarea riscului cardiovascular în noua abordare cardiologică

Medicii Sinatra Stephen şi Roberts James, promotori ai noii cardiologii, recomandă o listă simplă şi concisă prin care se poate evalua riscul cardiovascular.

In continuare descriem acest mod de evaluare a riscului cardiovascular.

Se indică efectuarea analizelor de sânge şi o tomografie cu fascicul de electroni (EBT).După primirea rezultatelor analizelor, se vor bifa situaţiile următoare, care vi se potrivesc.

SEMNIFICAŢIA EVALUĂRII:

Fiecare căsuţă bifată înseamnă 1 punct. Acest test INFORMAL, este bazat pe experienţa personală a medicilor cardiologi, SINATRA - ROBERTS şi se interpretează astfel:

- 0-1 puncte = risc minim cardiovascular;

-2-3 puncte = risc scăzut cardiovascular;

- 4-5 puncte = risc moderat, spre sever cardiovascular;

- peste 7 puncte = risc sever cardiovascular.

……………….

CALITATEA SENZORIALĂ A ALIMENTELOR

Este singura care poate fi evaluată prin simţuri, furnizând informaţii SUBIECTIVE (de gustibus...non disputandum) despre gust, aromă, culoare, texturi, paiatabilitate, aspect, suculentă, frăgezime, miros, savoare, Saţietate, prospeţime.

Alimentele industriale moderne, sunt special proiectate pentru a avea o înaltă calitate senzorială prin supra-organoleptizare cu adaos de sare, zaharuri, grăsimi, agenţi de sapiditate (giutamaţi, guanilaţi, rîbotide), arome şi coloranţi artificiali, uneori şi naturali.

Numeroşi cercetători actuali, numesc calitatea senzorială exacerbată a alimentelor industriale, in detrimentul calităţii nutriţionale „MINCIUNA DIN ALIMENTE".

Am ajuns să „mâncăm fără să ne hrănim", ceea ce generează o stare patologică subclinică, cronică, carenţa nutriţională, cauză principală în patogeneza bolilor moderne, degenerative, inclusiv a celor cardiovasculare şi cerebrovasculare.

Dintre toate senzaţiile organoleptice, GUSTUL Şi SAŢIETATEA pot fi în prezent, obiectivate şi exprimate sub forma unor scări valorice. în decizia de cumpărare a alimentelor, prezentarea calităţii senzoriale şi a preţului acestora primează, NEGLIJÂNDU-SE ADEVĂRATA CALITATE, cea NUTRIŢIONALĂ.

ACCEPTABILITATEA ALIMENTELOR (INTOLERANŢA PSIHOLOGICĂ), de către consumator este de natură subiectivă, bazată, în special, pe plăcerea de a mânca (hedonism).

Plăcerea de a mânca anumite alimente este condiţionată în principal de calităţile senzoriale ale acestora, de cultura şi starea fiziologică a consumatorului - foame, sete, stări de boală ş.a. - precum şi de alţi factori contextuali.

Factorii determinanţi ai alegerii şi consumului alimentelor, pot fi grupaţi în: factori emoţionali, (mediu familial, cultură - religie, clasă socială), factori sociali - economici, de mediu, educaţionali.

Acceptabiiitatea senzorială a unui aliment este dată de aspect, aromă, savoare, textură, gust, interacţiunea dintre acestea, temperatura lor, mărimea porţiei. Aroma şi percepţia ei implică simţurile mirosului, gustului şi chemoreceptorii linguali în sinergie cu cei olfactivi.

Limba: romana
Nr. pagini: 229
Dimensiuni: 16X23
An aparitie: 2015

RECENZII